Nivel Introductorio
Conocimiento de las distintas áreas de la Industria. Contacto con tu Misión, Visión y Propósito.
Diseño de tu Proyecto. ¿Cómo y dónde posicionarte en la industria? Industrias cárnica, pesquera, láctea, bebidas. Por áreas profesionales y por rol en la cadena productiva: Semillas, Siembra y Cosecha, Transporte, Procesamiento, Conservación, Comercialización, I&D.
Nivel 1 – Tendencias en Alimentación
¿Que parámetros definen la calidad de un alimento? Nuestra Posición Geopolítica y la Incidencia de la cultura alimentaria en el desarrollo de Nuevos Alimentos. Concepto de Gestión de Calidad. Desarrollo de los atributos que conforman la calidad del alimento. Calidad Nutricional, Calidad Higiénico Sanitaria, Calidad Sensorial. Integración del Marketing y la Comercialización en el concepto de Calidad. Volviendo a las fuentes. Los alimentos GMO.
Nivel 2 – Alimentación y Nutrición
Física, Química y Biología (FQB). Tipos de “Tribus Alimentarias”: creencias e incumbencias. ¿Cómo relacionarnos con lo mejor de nosotros mismos?
Aprendiendo a generar redes de relación para el desarrollo de nuevos productos.
Nociones de FQB aplicadas al diseño de alimentos: Microbiologia: Alteración alimentaria: causas, fuentes y clasificación. Microorganismos indicadores. Agentes de infecciones y de intoxicaciones alimentarias. Micotoxinas. Alteración. Tratamientos, normas, conservadores. Depuración.
Conceptos de Nutrición (criterios, recomendaciones. Comportamiento alimentario humano. Fisiología de la digestión, absorción, metabolismo, excreción de nutrientes. Biodisponibilidad. Valor nutricional. Efecto del procesado. Necesidades nutricionales. Intolerancias. Enfermedades carenciales).
Toxicología Alimentaria por sustancias naturales y producidas por bacterias y hongos. Toxicidad de aditivos, auxiliares y residuos agropecuarios. Mecanismos de acción, absorción, destino y excreción. Toxicidad aguda, subaguda y crónica. Evaluación toxicológica. Técnicas y análisis. Legislación, el problema del Glifosato).
Nivel 3 – Elaboración de Productos
Identificando los Nuevos Alimentos, Procesos productivos, aspectos legales y éticos. Rotulado de los Nuevos Alimentos.
Productos para grupos poblacionales con necesidades especiales (celiacos, personas mayores, halal, vegetarianos…)
Desarrollo de complementos alimenticios. Búsqueda de nuevos ingredientes de origen natural.
Los Nuevos Alimentos Funcionales.
La bioproducción, combinación de ingeniería tradicional con biología aplicada a partir de la explotación de microorganismos vivos.
Los Ingredientes naturales. Desarrollo de productos con las mismas características que las versiones elaboradas con ingredientes sintéticos. Aprendiendo a confeccionar los procedimientos.
Nivel 4 – Preservación de Alimentos
Quebrando viejos Paradigmas Fundamentos en la Preservación. Buenas Prácticas para la Conservación. Técnicas tradicionales e Industriales Modernas.
Búsqueda de alternativas naturales o menos invasivas en la conservación del producto que garanticen su estabilidad y la vida útil estimada.
Procesamiento de los Alimentos (Operaciones unitarias de conservación de alimentos: deshidratación, congelación, esterilización, etc. Influencia del agua libre y su eliminación. Problemas colaterales con bacterias, toxinas y enzimas. Procesos no térmicos de conservación de alimentos: ultra-alta presión, campos eléctricos pulsantes, radiación, liofilizacion etc.)
Materiales y técnicas de envasado en vidrio. Tapas. Ensayos de calidad. Metales y envases metálicos. Evaluación de cierres. Materiales Sintéticos. Láminas, tubos, frascos, bolsas, sobres tratamiento y combinación de materiales, sellados. Ensayos e identifica-ción. Materiales celulósicos. Adhesivos. Técnicas de impresión. Máquinas confeccionadoras y llenadoras. Autoclaves y esterilización. Técnicas de envasado.
Asepsia y Pasteurización.
Nivel 5 – LiderazgoSi definimos al liderazgo como "la influencia que se ejerce sobre otros con determinado propósito" y al seguidor como "alguien que es influenciado por otros para un determinado pr... More y Marketing
Los Mercados, ¿se buscan o se crean? La GeneraciónVamos por tres enfoques del concepto: 1 - Total de seres que forman parte de la línea de sucesión anterior o posterior de un individuo de referencia para la genealogía. Al tomar... More de RedesLas redes sociales de conocimiento: El nuevo reto de las organizaciones de investigación científica y tecnológica Un aporte de: Lic. Msc. Jaim Royero - rojada@cantv.net 1. Intro... y Cadenas de Valor. El LiderazgoSi definimos al liderazgo como "la influencia que se ejerce sobre otros con determinado propósito" y al seguidor como "alguien que es influenciado por otros para un determinado pr... More en la IndustriaViernes, 21 de marzo de 2008, 15:19 Si bien en castellano la palabra industria tiene diversas acepciones, en economía el término designa -por lo general- un conjunto de empresas ... Alimenticia. ¿Cómo convertirte en un Influencer de la industriaViernes, 21 de marzo de 2008, 15:19 Si bien en castellano la palabra industria tiene diversas acepciones, en economía el término designa -por lo general- un conjunto de empresas ... alimenticia?
Evolución del marketing. RolRol. En psicología social se considera que el rol es la personalidad pública de cada individuo, vale decir, el papel más o menos predecible que asume con el objeto de amoldarse ... More, estructuraEl significado del vocablo 'estructura' está relacionado con los significados de los términos 'forma', 'configuración', 'trama', 'complexo', 'conexión' (o 'interconexión'), 'e... y procesos de marketing desde el puntoRepresentación que carece de dimensión, constituyendo una situación extrema que no se da en la vida real. Así la punta de un lápiz, o un grano de arena, por mínima extensión... de vista de la empresaOrganización o institución dedicada a actividades o persecución de fines económicos o comerciales para satisfacer las necesidades de bienes o servicios de los solicitantes, a l..., la economíaBeth Ludojoski - viernes, 21 de marzo de 2008, 15:19 El vocablo tiene al menos tres significados diferentes. Por una parte es sinónimo de ciencia económica; en otro sentido, se u... y la sociedadDel latín societas. Concepto polisémico que designa a un tipo particular de agrupación de individuos que se produce tanto entre los humanos (sociedad humana –o sociedades huma... More. Orientación al mercadoEn términos generales, mercado es el contexto dentro del cual toma lugar la compra y venta de mercancías, o donde se encuentran quienes demandan bienes y servicios con quienes lo.... Valor al clienteCliente o paciente ¿Qué opinas? Los términos que usamos para definir a la persona que busca asistencia son determinantes para saber qué rol esperamos que ejerza dentro del mar... More. ComportamientoEl desarrollo y la vida del ser humano se desenvuelve a través de sucesivas etapas que tienen características muy especiales. Cada una de ellas se funde gradualmente en la etapa ... More del consumidor. El Packaging como el principal Vendedor Silencioso.
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Productos de etiqueta limpia. Asesoramiento en la obtención de clean label sin detrimento de las propiedades organolépticas y seguridad del producto.
InvestigaciónLa investigación es considerada una actividad orientada a la obtención de nuevos conocimientos y su aplicación para la solución a problemas o interrogantes de carácter ci... More de mercadoEn términos generales, mercado es el contexto dentro del cual toma lugar la compra y venta de mercancías, o donde se encuentran quienes demandan bienes y servicios con quienes lo.... Pronóstico de demandaCantidad de una mercancía que los consumidores desean y pueden comprar a un precio dado en un determinado momento. La demanda, como concepto económico, no se equipara simplemente... More. Segmentación, posicionamientoViernes, 21 de marzo de 2008, 15:19 Cuando ya esta definido el mercado objetivo y se han establecido los objetivos y estrategias, hay que posicionar el producto; es decir, crear un.... Estrategias de MKT. Producto. ServicioUn servicio es un conjunto de actividades que buscan satisfacer las necesidades de un cliente. Los servicios incluyen una diversidad de actividades desempeñadas por un gran númer.... Canales de distribución. PrecioCantidad de dinero o cualquier otra forma de pago dada a cambio de una mercancía o servicio. El precio es el valor de un bien expresado en términos monetarios, ya sea que éste s... More. Comunicaciones integradas de marketing. Organizac y medición del desempeño. Marco regulatorio. Responsabilidad socialDel latín societas. Concepto polisémico que designa a un tipo particular de agrupación de individuos que se produce tanto entre los humanos (sociedad humana –o sociedades huma... More.
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Prevención de RiesgosPosibilidad de un daño o suceso desafortunado. Dicha posibilidad puede ser estimada con cierta precisión, como cuando se conoce la probabilidad de que ocurra alguna contingencia ... Laborales.
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LegislaciónSegún el diccionario José Ferrater Mora, en sentido primario se entiende por ley' una norma o, más usualmente, un conjunto de normas obligatorias. La obligación puede ser jurí... More alimentaria. NormasProviene del latín y significa “escuadra”. Una norma es una regla que debe ser respetada y que permite ajustar ciertas conductas o actividades. En el ámbito del derecho, una ... More jurídicas. Jurisdicciones y competencias. LegislaciónSegún el diccionario José Ferrater Mora, en sentido primario se entiende por ley' una norma o, más usualmente, un conjunto de normas obligatorias. La obligación puede ser jurí... More nacional. Disposiciones y ordenanzas municipales. Organismos de contralor.
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Fuente: Desarrollado por Minerva Pachano MBA y el Dr Fabián SorrentinoDirector de la Consultora Ser.Red y la Fundación SONRIA Visitar Perfil en Linkedin. Coach Ontológico especialista en el desarrollo de la creatividad e inteligencias múltiples. V...
